Kofta de poisson

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez le poisson et le blanc d'œuf dans un robot culinaire à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture lisse, 30 secondes à 1 minute. Un mixeur plongeant fonctionne aussi, mais il faudra plus de temps.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail, toutes les épices, le sel, la farine de riz et le persil, puis mixez à puissance maximale pendant 1 minute jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Retirez la lame, émiettez la feta en gros morceaux et mélangez délicatement pour que la feta ne se désagrège pas.
4. Avec les mains mouillées, divisez la préparation en 10 à 12 portions de 70 g (1/3 tasse) chacune. Façonnez chacune en cylindre de 10 cm, enfilez sur des brochettes, puis aplatissez légèrement jusqu'à 1,75 cm d'épaisseur.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire la moitié des koftas 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 50°C (122°F).
6. Déposez les koftas cuites dans une assiette et faites cuire les autres de la même façon. Leur température interne montera à 55°C (131°F) pendant le repos.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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