Polpette di pesce (kofte)

Di RecipeTin Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frulla il pesce e l'albume in un robot da cucina a velocità alta fino a ottenere un composto liscio, da 30 secondi a 1 minuto. Va bene anche un frullatore a immersione, ma ci vorrà più tempo.
2. Aggiungi la cipolla, l'aglio, tutte le spezie, il sale, la farina di riso e il prezzemolo, poi frulla a velocità alta per 1 minuto fino a ottenere una pasta liscia.
3. Togli la lama, sbriciola la feta a pezzi grossi e mescola delicatamente così che non si disfi.
4. Con le mani bagnate, dividi il composto in 10-12 porzioni da 70 g (1/3 di tazza) ciascuna. Modella ognuna a forma di cilindro di 10 cm, infilzala sugli spiedini, poi appiattiscila leggermente fino a 1,75 cm di spessore.
5. Scalda l'olio extravergine in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci metà dei koftas per 2 minuti per lato, fino a doratura, o finché la temperatura interna non raggiunge 50°C (122°F).
6. Trasferisci i koftas cotti su un piatto e cuoci gli altri allo stesso modo. La temperatura interna dei koftas cotti salirà a 55°C (131°F) durante il riposo.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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