Poisson à l'ail crémeux et pommes de terre, l'une des meilleures recettes méconnues d'Espagne

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes et étalez-les en une seule couche dans une grande casserole. Couvrez juste d'eau, salez généreusement et faites chauffer à feu vif.
2. Pendant ce temps, mettez la mayonnaise dans un grand bol, râpez finement l'ail, ajoutez le jus de citron et 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez.
3. Après 15 à 20 minutes, quand les pommes de terre sont juste cuites (une pique de cure-dent doit y entrer facilement), égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Secouez pour retirer l'excédent d'eau, puis ajoutez-les à la mayonnaise à l'ail et mélangez délicatement.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive.
5. Pendant ce temps, épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant et salez-les et poivrez-les des deux côtés.
6. Déposez le cabillaud dans la poêle chaude et faites-le cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit à cœur.
7. Répartissez les pommes de terre à l'ail dans les plats de service, posez un filet de cabillaud sur chacun, disposez quelques lanières de poivron rouge grillé sur chaque poisson, parsemez de ciboulette hachée et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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