奶油蒜香土豆烤鱼 西班牙最隐秘的美味食谱之一

作者：Spain on a Fork · 35 分钟

食材

步骤

1. 将去皮的土豆切成一口大小的小块，平铺一层放入汤锅中。加入刚好没过土豆的水，充分加盐，大火加热。
2. 同时，把蛋黄酱放入大碗中，细细磨入大蒜，加入柠檬汁和1汤匙（15毫升）橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
3. 煮15至20分钟，土豆刚好熟透时（用牙签能轻松扎透），将土豆沥入滤网，用冷水冲洗，甩去多余水分，然后放入蒜味蛋黄酱中轻轻拌匀。
4. 用中火加热大煎锅，加入2汤匙（30毫升）橄榄油。
5. 同时，用厨房纸吸干鳕鱼排的水分，两面都用盐和黑胡椒调味。
6. 将鳕鱼排放入热锅中，每面煎4分钟，或煎至刚好熟透。
7. 把蒜味土豆盛入餐盘，每份上面放一块鳕鱼排，再在每块鱼上铺几条烤红椒，撒上切碎的细香葱，立即趁热享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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