Fischerreis, die perfekte Beilage zu einem Meeresfrüchte-Essen

Von Middle Eats · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Garnelen entdarmen und putzen. 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, Schalen und Köpfe hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leuchtend orange sind.
2. Die Zwiebel grob hacken, die Tomate einritzen und beides mit Knoblauch, Sellerie, Koriander, Salz, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und schwarzem Pfeffer in den Topf geben. 2 L Wasser angießen.
3. Aufkochen lassen und den Schaum mit einer Schöpfkelle abnehmen. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Durch ein feines Sieb abseihen und alle Schalen und Gemüse entfernen. Das ist die Brühe.
5. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen.
6. 4 Zwiebeln fein bis mittelfein würfeln. 6 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie sehr dunkelbraun sind.
7. Sobald die Zwiebeln dunkelbraun sind, den Topf mit einigen Kellen Brühe ablöschen. Die Grünen Chilis in Scheiben, 2 bis 3 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und 1/4 TL Kreuzkümmel hinzufügen und 5 bis 10 Minuten kochen lassen.
8. Den gespülten Reis hinzufügen und aufkochen lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren, fest zudecken und alle paar Minuten kontrollieren. Sobald das Wasser unter die Reisoberfläche gesunken ist, die Hitze auf niedrig stellen.
9. 20 bis 25 Minuten zugedeckt dämpfen und die Garnelen zur Hälfte der Zeit hinzufügen, vermischt mit 1 EL Öl, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/8 TL schwarzem Pfeffer und 1 geriebenen Knoblauchzehe. Ist der Reis noch feucht, ohne Deckel bei niedriger Hitze noch einige Minuten weitergaren.
10. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Middle Eats. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomateReisGarneleStaudensellerieRiesengarnele