🎣 Riz du pêcheur, l'accompagnement parfait pour un repas de fruits de mer

Par Middle Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Décortiquez et nettoyez les crevettes. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez les carapaces et les têtes, et faites revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent orange vif.
2. Coupez grossièrement l'oignon, incisez la tomate et ajoutez-les dans la casserole avec l'ail, le céleri, la coriandre, le sel, les graines de cumin, les graines de coriandre et le poivre noir. Versez 2 L d'eau.
3. Portez à ébullition et écumez à la louche. Laissez mijoter 30 minutes.
4. Filtrez au tamis fin en retirant toutes les carapaces et tous les légumes. Vous obtenez le bouillon.
5. Lavez bien le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
6. Coupez 4 oignons en dés moyens. Chauffez 6 c. à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les cuire 30 minutes environ, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun très foncé.
7. Une fois les oignons bien bruns, déglacez la casserole avec quelques louches de bouillon. Ajoutez le piment vert émincé, 2 à 3 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre noir et 1/4 c. à café de cumin, puis laissez bouillir 5 à 10 minutes.
8. Ajoutez le riz rincé et portez à ébullition. Baissez à feu moyen, couvrez hermétiquement et vérifiez toutes les deux minutes. Dès que le liquide descend sous la surface du riz, baissez à feu doux.
9. Laissez cuire à la vapeur, couvert, 20 à 25 minutes, en ajoutant à mi-cuisson les crevettes mélangées à 1 c. à soupe d'huile, 1/4 c. à café de sel, 1/4 c. à café de cumin, 1/8 c. à café de poivre noir et 1 gousse d'ail râpée. Si le riz est encore humide, poursuivez quelques minutes à feu doux, couvercle ouvert.
10. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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