🎣 Riso del pescatore, il contorno perfetto per un menù di mare

Di Middle Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulisci e sguscia i gamberi. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungi i gusci e le teste e rosolali finché non diventano arancio vivo.
2. Taglia grossolanamente la cipolla, incidi il pomodoro e aggiungili nella pentola con aglio, sedano, coriandolo, sale, semi di cumino, semi di coriandolo e pepe nero. Versa 2 litri d'acqua.
3. Porta a ebollizione e schiuma con un mestolo. Fai sobbollire per 30 minuti.
4. Filtra con un colino a maglie fini, eliminando tutti i gusci e le verdure. Ecco il brodo.
5. Lava bene il riso finché l'acqua non è limpida, poi scolalo.
6. Taglia 4 cipolle a cubetti medi. Scalda 6 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio, aggiungi le cipolle e cuocile per circa 30 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché non diventano marrone scurissimo.
7. Quando le cipolle sono marroni, deglassa la pentola con qualche mestolo di brodo. Aggiungi il peperoncino verde affettato, 2-3 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e 1/4 di cucchiaino di cumino, e fai bollire per 5-10 minuti.
8. Aggiungi il riso lavato e porta a ebollizione. Abbassa a fuoco medio, copri con un coperchio ben aderente e controlla ogni due minuti. Quando l'acqua scende sotto la superficie del riso, abbassa a fuoco basso.
9. Cuoci a vapore coperto per 20-25 minuti, aggiungendo a metà cottura i gamberi mescolati con 1 cucchiaio di olio, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di cumino, 1/8 di cucchiaino di pepe nero e 1 spicchio d'aglio. Se il riso è ancora umido, cuoci a fuoco basso senza coperchio per qualche minuto in più.
10. Servi caldo.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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