🎣 渔夫饭，海鲜大餐的完美配菜

作者：Middle Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 去除虾线并清洗虾。大锅中用中大火加热1汤匙油，放入虾壳和虾头，翻炒至呈鲜亮的橙色。
2. 把洋葱粗切，番茄划十字刀，连同大蒜、芹菜、香菜、盐、孜然籽、芫荽籽和黑胡椒一起放入锅中，倒入2升水。
3. 煮沸后用勺子撇去浮沫，小火煮30分钟。
4. 用细网筛过滤，去除所有虾壳和蔬菜，得到高汤。
5. 把米反复淘洗至水变清，沥干。
6. 将4个洋葱切成中块。中火在锅中加热6汤匙油，放入洋葱，每隔几分钟搅拌一次，炒约30分钟，直到变成深棕色。
7. 洋葱变成深棕色后，加入几勺高汤将锅底的焦香融入汤汁。加入切片的青辣椒、2至3茶匙盐、1/2茶匙黑胡椒和1/4茶匙孜然，煮5至10分钟。
8. 加入洗好的米煮沸，转中火，盖上严密的锅盖，每隔几分钟检查一次。当水位降到米面以下时，转小火。
9. 盖着盖子焖20至25分钟，中途加入虾（已与1汤匙油、1/4茶匙盐、1/4茶匙孜然、1/8茶匙黑胡椒和1瓣磨碎的蒜拌好）。如果米饭仍然偏湿，就开盖小火再焖几分钟。
10. 趁热享用。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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