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五种食材的饼干配香肠肉汁 | Kenji's Cooking Show
食材
- 面粉1 杯 + 1 汤匙
- 发酵粉1 ½ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- Heavy cream5 盎司 + 1 杯
- 香肠4 盎司
- 黑胡椒 · 研磨碎
步骤
- 将烤箱预热至425°F（220°C）。
- 在碗中混合面粉、泡打粉和盐，加入重奶油，拌成粗糙的面团，不要揉。
- 把面团放到撒了面粉的台面上，整成宽约3英寸（7.5厘米）、长约9英寸（23厘米）的粗条，用锋利的刀切成三块饼干。
- 把饼干放上烤盘，烤至金黄，约15分钟。如果想让颜色更深更均匀，可在烘烤前刷一层重奶油或融化的黄油。
- 做肉酱：中高火在中号平底锅中炒香香肠，用木勺把肉碎开，直到不再发红。如果锅太干，加入几茶匙油或黄油。
- 加入1汤匙面粉，搅拌均匀。
- 慢慢加入重奶油或牛奶，搅拌煮至微沸，期间经常搅动。如果太稠，再加些奶油或牛奶调稀。
- 用大量现磨黑胡椒和盐调味。
- 饼干烤好后，装盘并淋上香肠肉酱。
根据 J. Kenji López-Alt 的视频整理，细节请看视频。
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