Empty My Fridge
Fünf-Gewürze-Teeeier: Rezept für marmorierte Teeeier nach Huaiyang-Art (五香茶叶蛋)
Zutaten
- Egg8–10
- Tofu3 Stück
- Star anise5
- Cinnamon2 Stangen
- Clove1 EL
- Fennel seed2 EL
- Bay leaf · getrocknet2
- Mandarine · getrocknet10 g
- Nutmeg1
- Süßholzwurzel5 Stück
- Peppercorn½ EL
- Sha Ren10 g
- Tea10 g
- Rock sugar50 g
- Soy sauce2 EL
- Dark soy sauce2 tbsp. If you want it saltier you can double or even triple the soy sauce quantity
Zubereitung
- Eier und Dougan in kaltes Wasser geben, zudecken und 10 Minuten kochen lassen.
- Eier und Dougan unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Die Eier mit dem breiten Ende eines Essstäbchens leicht überall anklopfen, sodass die Schale ein Netzmuster bekommt; nicht fest klopfen, sonst bildet sich das Muster nicht.
- Eier, Dougan und die Gewürzmischung (5 Sternanis, 2 Zimtstangen, 1 EL Gewürznelken, 2 EL Fenchelsamen) in kaltes Wasser geben. Zudecken und zum Kochen bringen.
- Schwarztee, Kandiszucker (50 g) und beide Sojasaucen (je 2 EL) hinzufügen. Zudecken, die Hitze auf niedrig stellen und 90 Minuten köcheln lassen.
- Den Herd ausschalten und die Eier 3 bis 48 Stunden im Sud ziehen lassen.
Zusammengefasst aus dem Video von Chinese Cooking Demystified. Schau es dir für die Details an.
Mehr Rezepte mit
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.