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Huevos de té con cinco especias: cómo hacer huevos de té marmoleados al estilo Huaiyang (五香茶叶蛋)
Ingredientes
- Egg8–10
- Tofu3 piezas
- Star anise5
- Cinnamon2 barras
- Clove1 cda.
- Fennel seed2 cdas.
- Bay leaf · secados2
- Tangerine · secados10 g
- Nutmeg1
- Raíz de regaliz5 piezas
- Peppercorn½ cdas.
- Sha ren10 g
- Té10 g
- Rock sugar50 g
- Soy sauce2 cdas.
- Dark soy sauce2 tbsp. If you want it saltier you can double or even triple the soy sauce quantity
Preparación
- Pon los huevos y el dougan en agua fría, tápalo y hierve durante 10 minutos.
- Enjuaga los huevos y el dougan con agua fría hasta que se enfríen por completo.
- Golpea ligeramente los huevos por toda la superficie con el extremo ancho de un palillo chino para resquebrajar la cáscara en forma de red; no los rompas con fuerza o el dibujo no se formará.
- Añade los huevos, el dougan y la mezcla de especias (anís estrellado 5, canela 2 palitos, clavo 1 cucharada, semillas de hinojo 2 cucharadas) al agua fría. Tapa y deja que rompa a hervir.
- Añade el té negro, el azúcar de roca (50 g) y ambas salsas de soja (2 cucharadas cada una). Tapa, baja el fuego a lento y cuece a fuego lento durante 90 minutos.
- Apaga el fuego y deja que los huevos reposen en el líquido de 3 a 48 horas.
Resumido del vídeo de Chinese Cooking Demystified. Míralo para los detalles.
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