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Uova al tè alle cinque spezie: come preparare le uova al tè marmorizzate in stile Huaiyang (五香茶叶蛋)
Ingredienti
- Uovo8–10
- Tofu3 pezzi
- Anice stellato5
- Cannella2 stecche
- Chiodo di garofano1 cucchiaio
- Semi di finocchio2 cucchiai
- Foglia di alloro · essiccato2
- Mandarino · essiccato10 g
- Noce moscata1
- Radice di liquirizia5 pezzi
- Pepe in grani½ cucchiai
- Sha ren10 g
- Tè10 g
- Zucchero di roccia50 g
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa di soia scura2 tbsp. If you want it saltier you can double or even triple the soy sauce quantity
Preparazione
- Metti le uova e il dougan in acqua fredda, copri e fai bollire per 10 minuti.
- Sciacqua le uova e il dougan sotto acqua fredda finché non sono completamente raffreddati.
- Batti delicatamente le uova su tutta la superficie con la parte larga di una bacchetta, per creare sulla guscio il motivo a ragnatela; non battere troppo forte, altrimenti il motivo non si formerà.
- Aggiungi le uova, il dougan e le spezie (5 anici stellati, 2 stecche di cannella, 1 cucchiaio di chiodi di garofano, 2 cucchiai di semi di finocchio) in acqua fredda. Copri e porta a ebollizione.
- Aggiungi il tè nero, lo zucchero di canna cristallizzato (50 g) e le due salse di soia (2 cucchiai ciascuna). Copri, abbassa al minimo e fai sobbollire per 90 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia in ammollo le uova per 3-48 ore.
Riassunto dal video di Chinese Cooking Demystified. Guardalo per tutti i dettagli.
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