Empty My Fridge
Ovos de chá com cinco especiarias: como fazer ovos de chá marmorizados estilo Huaiyang (五香茶叶蛋)
Ingredientes
- Egg8–10
- Tofu3 pedaços
- Star anise5
- Cinnamon2 tabletes
- Clove1 colher de sopa
- Fennel seed2 colheres de sopa
- Bay leaf · secos2
- Tangerine · secos10 g
- Nutmeg1
- Raiz de alcaçuz5 pedaços
- Peppercorn½ colher de sopa
- Sha ren10 g
- Tea10 g
- Rock sugar50 g
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Dark soy sauce2 tbsp. If you want it saltier you can double or even triple the soy sauce quantity
Modo de preparo
- Coloque os ovos e o dougan em água fria, tampe e ferva por 10 minutos.
- Enxágue os ovos e o dougan em água fria até esfriarem completamente.
- Bata levemente em toda a superfície dos ovos com a extremidade larga de um hashi para rachar as cascas formando um padrão de teia; não bata com força, senão o padrão não se forma.
- Adicione os ovos, o dougan e a mistura de especiarias (anis-estrelado 5, canela 2 paus, cravo 1 colher de sopa, sementes de funcho 2 colheres de sopa) à água fria. Tampe e leve para ferver.
- Adicione o chá preto, o açúcar de pedra (50 g) e os dois molhos de soja (2 colheres de sopa cada). Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo baixo por 90 minutos.
- Desligue o fogo e deixe os ovos de molho por 3 a 48 horas.
Resumido do vídeo de Chinese Cooking Demystified. Assista para ver os detalhes.
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