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五香茶叶蛋：淮扬风味大理石纹茶叶蛋做法 (五香茶叶蛋)
食材
- 鸡蛋8–10
- 豆腐3 块
- 八角5
- 肉桂2 根
- 丁香1 汤匙
- 茴香种子2 汤匙
- 月桂叶 · 干制2
- 橘子 · 干制10 克
- 肉豆蔻1
- 甘草根5 块
- 花椒½ 汤匙
- 砂仁10 克
- Tea10 克
- 冰糖50 克
- 酱油2 汤匙
- 黑豆油2 tbsp. If you want it saltier you can double or even triple the soy sauce quantity
步骤
- 将鸡蛋和豆干放入冷水中，盖上锅盖，煮10分钟。
- 用凉水冲洗鸡蛋和豆干，直至完全冷却。
- 用筷子较宽的一端轻轻敲击整个蛋壳，使蛋壳裂出网状纹路；不要敲得太用力，否则纹路无法形成。
- 将鸡蛋、豆干和香料（八角5个、桂皮2根、丁香1汤匙、小茴香2汤匙）加入冷水中，盖上锅盖，煮至沸腾。
- 加入红茶、冰糖（50克）和两种酱油（各2汤匙），盖上锅盖，转小火慢炖90分钟。
- 关火，浸泡3至48小时。
根据 Chinese Cooking Demystified 的视频整理，细节请看视频。
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