Recette de biscuits faits maison feuilletés

Par Preppy Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Ajouter le beurre froid en cubes et l'incorporer à la farine jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois à celle d'une amande.
4. Incorporer le lait froid à la spatule jusqu'à ce que la majeure partie de la farine soit humectée mais que la pâte reste friable ; ne pas trop mélanger.
5. Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et l'aplatir en un rectangle de 2,5 cm d'épaisseur. Plier en deux, couper en travers, empiler les deux moitiés, puis aplatir à nouveau. Répéter pliage, découpe, empilement et aplatissage 3 fois de plus.
6. Abaisser la pâte à 2 à 2,5 cm d'épaisseur et découper des biscuits avec un emporte-pièce rond fariné de 6 à 7,5 cm. Les disposer sur la plaque et congeler 20 minutes.
7. Cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus et le dessous soient dorés.
8. Badigeonner de beurre fondu si désiré. Servir chaud, ou laisser refroidir complètement sur une grille ; ils se conservent jusqu'à 3 jours à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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