Ricetta dei biscotti fatti in casa sfogliati

Di Preppy Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F) e foderare una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattere insieme farina, zucchero, lievito in polvere e sale.
3. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo nella farina fino a ottenere pezzetti grandi da un pisello a una mandorla.
4. Incorporare il latte freddo con una spatola finché la maggior parte della farina non è inumidita ma l'impasto è ancora friabile; non mescolare troppo.
5. Trasferire l'impasto su una superficie ben infarinata e schiacciarlo in un rettangolo spesso 2,5 cm. Piegarlo a metà, tagliarlo in senso trasversale, sovrapporre le due metà e schiacciare di nuovo. Ripetere piegatura, taglio, sovrapposizione e schiacciatura altre 3 volte.
6. Stendere l'impasto a uno spessore di 2 a 2,5 cm e ricavare i biscotti con un coppapasta rotondo infarinato da 6 a 7,5 cm. Disporli sulla teglia e congelarli per 20 minuti.
7. Infornare per 20 minuti, finché sopra e sotto non sono dorati.
8. Spennellare con burro fuso se desiderato. Servire caldi oppure lasciare raffreddare completamente su una griglia; si conservano a temperatura ambiente fino a 3 giorni.

Riassunto dal video di Preppy Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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