Flank Steak mit Schalotten-Pfannensoße

Von Andy Cooks · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft (356 °F) vorheizen.
2. Die Kartoffeln mit einem Wellenschneider in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Kartoffelscheiben mit 1 EL des Olivenöls vermengen und salzen.
4. Die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht auf einem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
5. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Das Rindertalg in einer großen Pfanne bei starker Hitze schmelzen.
7. Das Steak salzen und in der Pfanne pro Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es schön kross und medium rare ist.
8. Das Steak beiseitelegen und ruhen lassen.
9. Das restliche Olivenöl und die Schalotten in die Pfanne geben. Unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis sie weich sind und leicht bräunen.
10. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute rühren.
11. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Rotwein einrühren und einkochen lassen, bis er fast verdampft ist.
12. Die Rinderbrühe angießen und unter Rühren aufkochen lassen.
13. Die Butter hinzufügen und rühren, bis die Soße emulgiert ist.
14. Das Steak tranchieren und mit der Schalottensoße übergießen. Mit der Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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