Filete de falda con salsa de chalota a la sartén

De Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (356 °F).
2. Corta las patatas en rodajas de 5 mm de grosor con cortapastas ondulado.
3. Mezcla las rodajas de patata con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal.
4. Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno grande forrada con papel de hornear.
5. Hornea durante 25–30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Derrite el sebo de vacuno en una sartén grande a fuego alto.
7. Sazona el filete con sal y dóralo en la sartén 2–3 minutos por cada lado, hasta que quede bien marcado y en su punto medio.
8. Reserva el filete para que repose.
9. Añade el aceite de oliva restante y las chalotas a la sartén. Cocina removiendo durante 2–3 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
10. Añade el ajo y remueve durante 1 minuto.
11. Baja el fuego a medio, incorpora el vino tinto y cocina hasta que casi se evapore.
12. Vierte el caldo de carne y llévalo a ebullición suave, removiendo.
13. Añade la mantequilla y remueve hasta que la salsa emulsione.
14. Corta el filete y cúbrelo con la salsa de chalota. Decora con el perejil.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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