Flank steak con salsa di scalogno in padella

Di Andy Cooks · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità ventilata (356 °F).
2. Tagliate le patate a fette spesse 5 mm con un coltello a lama ondulata.
3. Condite le fette di patate con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e sale.
4. Disponetele in un unico strato su una teglia da forno foderata con carta da forno.
5. Infornate per 25–30 minuti, finché non risultano dorate e croccanti.
6. Sciogliete lo sego di manzo in una padella grande a fuoco alto.
7. Salate la bistecca e rosolatela in padella per 2–3 minuti per lato, finché non è ben scottata e cotta al sangue.
8. Mettete da parte la carne a riposare.
9. Aggiungete l'olio rimasto e gli scalogni in padella. Cuocete mescolando per 2–3 minuti, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare.
10. Aggiungete l'aglio e mescolate per 1 minuto.
11. Abbassate il fuoco a medio, versate il vino rosso e lasciate evaporare quasi del tutto.
12. Versate il brodo di manzo e portate a leggero bollore, mescolando.
13. Aggiungete il burro e mescolate finché la salsa non risulta emulsionata.
14. Tagliate la carne, servitela con la salsa agli scalogni e guarnite con il prezzemolo.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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