Bife de flank com molho de echalota na frigideira

Por Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C com ventilador (356 °F).
2. Corte as batatas em fatias de 5 mm de espessura com cortador ondulado.
3. Misture as fatias de batata com 1 colher de sopa do azeite de oliva e tempere com sal.
4. Espalhe as batatas em uma única camada em uma assadeira grande forrada com papel manteiga.
5. Asse por 25–30 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
6. Derreta o sebo de boi em uma frigideira grande em fogo alto.
7. Tempere o bife com sal e sele na frigideira por 2–3 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e ao ponto para mal passado.
8. Reserve o bife para descansar.
9. Adicione o azeite de oliva restante e as echalotas à frigideira. Cozinhe mexendo por 2–3 minutos, até amolecerem e começarem a dourar.
10. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
11. Reduza o fogo para médio, misture o vinho tinto e cozinhe até quase evaporar.
12. Despeje o caldo de carne e leve para ferver em fogo baixo, mexendo.
13. Adicione a manteiga e mexa até o molho ficar emulsionado.
14. Corte o bife e cubra com o molho de echalota. Decore com a salsinha.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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