煎牛腹肉配青葱酱汁

作者：Andy Cooks · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（风扇模式，356°F）。
2. 用花边刀将土豆切成5毫米厚的片。
3. 用1汤匙橄榄油拌匀土豆片，并加盐调味。
4. 将土豆片单层铺在铺有烘焙纸的大烤盘上。
5. 烘烤25–30分钟，直至金黄酥脆。
6. 在大号煎锅中用大火融化牛脂。
7. 给牛排撒盐调味，然后在锅中每面煎2–3分钟，直至表面焦香、中心呈三分熟。
8. 将牛排取出静置。
9. 向锅中加入剩余的橄榄油和红葱头，翻炒2–3分钟，直至变软并开始微微上色。
10. 加入大蒜翻炒1分钟。
11. 转中火，倒入红葡萄酒，炒至几乎收干。
12. 倒入牛高汤，边搅拌边煮至微沸。
13. 加入黄油，搅拌至酱汁乳化。
14. 将牛排切开，淋上红葱酱，撒上欧芹装饰。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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