Rinderrippchen (Flanken) direkt über der Glut gegrillt

Von HowToBBQRight · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Rippchen auf allen Seiten dünn mit Killer Hogs AP Seasoning und danach mittelstark mit Malcom's Gyro Hero Greek Seasoning würzen.
2. Parsley, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, 2 EL Greek Seasoning, Rotweinessig und Olivenöl verquirlen. Die Rippchen darin wenden, bis sie gut bedeckt sind, dann abdecken und mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
3. Einen Holzkohlegrill mit einer heißen direkten Zone und einer kühleren indirekten Zone vorbereiten.
4. Die Butter schmelzen, dann 1-2 EL Greek Seasoning, den Zitronensaft und die Petersilie einrühren. Warm halten zum Bestreichen.
5. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und portionsweise direkt über die heiße Glut legen. Etwa 2 Minuten pro Seite garen und oft wenden.
6. Zwischen dem Wenden mit Butter bestreichen und die Stichflammen das Fleisch treffen lassen. Weiter wenden, bis die Rippchen tief karamellisiert und an den Rändern leicht angekohlt sind.
7. Sobald eine Portion fertig ist, auf die kühle Seite legen und locker stapeln, während die restlichen garen.
8. Wenn alle Rippchen auf der indirekten Seite liegen, den Deckel schließen und etwa 5 Minuten garen. Herausnehmen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von HowToBBQRight. Schau es dir für die Details an.

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