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Costine di manzo flanken cotte direttamente sulla brace
Ingredienti
- Costola di manzo3–4 lb
- Condimento killer hogs AP
- Condimento greco2 cucchiai + 1–2 cucchiai
- Prezzemolo · tritato finemente, tritato10 cucchiai
- Limone
- Miele2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Aceto di vino rosso¾ tazze
- Olio d'oliva½ tazze
- Burro2 stecche
Preparazione
- Condite le costine su tutti i lati con una leggera spolverata di Killer Hogs AP Seasoning, poi con una dose media di Malcom's Gyro Hero Greek Seasoning.
- Sbattete il prezzemolo, il succo di limone, il miele, l'aglio, 2 cucchiai di condimento greco, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva. Unite le costine e ricopritele bene, poi coprite e fate marinare in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio una notte.
- Preparate una griglia a carbonella con una zona diretta calda e una zona indiretta più fresca.
- Sciogliete il burro, poi incorporate 1-2 cucchiai di condimento greco, il succo di limone e il prezzemolo. Tenete in caldo per la spennellatura.
- Togliete le costine dalla marinata e posatele direttamente sulla brace calda a gruppi. Cuocete circa 2 minuti per lato, girandole spesso.
- Spennellate di burro tra un giro e l'altro e lasciate che le fiammate colpiscano la carne. Continuate a girare finché le costine non sono ben caramellate con una leggera crosticina sui bordi.
- Man mano che ogni gruppo è pronto, spostate le costine sul lato freddo, impilandole senza pressarle mentre cuociono le altre.
- Quando tutte le costine sono sul lato indiretto, chiudete il coperchio e cuocete per circa 5 minuti. Togliete e servite subito.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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