Empty My Fridge
Costela de boi em flanken assada diretamente na brasa
Ingredientes
- Beef rib3–4 lb
- Killer hogs ap seasoning
- Greek seasoning2 colheres de sopa + 1–2 colheres de sopa
- Parsley · picado finamente, picado10 colheres de sopa
- Lemon
- Honey2 colheres de sopa
- Garlic · picado finamente2 colheres de sopa
- Red wine vinegar¾ xícara
- Olive oil½ xícara
- Butter2 tabletes
Modo de preparo
- Tempere as costelas em todos os lados com uma camada leve de killer hogs ap seasoning e depois com uma camada média de Malcom's Gyro Hero Greek Seasoning.
- Bata juntos a salsinha, o suco de limão, o mel, o alho, 2 colheres (sopa) de Greek seasoning, o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva. Envolva as costelas no marinado até ficarem bem cobertas, depois tampe e leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Monte uma churrasqueira a carvão com uma zona direta quente e uma zona indireta mais fria.
- Derreta a manteiga e misture 1-2 colheres (sopa) de Greek seasoning, o suco de limão e a salsinha. Mantenha aquecido para pincelar.
- Tire as costelas do marinado e coloque-as diretamente sobre as brasas quentes, em porções. Asse cerca de 2 minutos de cada lado, virando com frequência.
- Pincele com manteiga entre as viradas e deixe as chamas atingirem a carne. Continue virando até as costelas ficarem bem caramelizadas, com leve queimado nas bordas.
- Conforme cada porção ficar pronta, passe-a para o lado frio, empilhando-as soltas enquanto as demais assam.
- Quando todas as costelas estiverem no lado indireto, feche a tampa e asse por cerca de 5 minutos. Retire e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de HowToBBQRight. Assista para ver os detalhes.
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