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炭火直烤牛肋排
食材
- 牛肋骨3–4 磅
- Killer Hogs AP 调味料
- Greek seasoning2 汤匙 + 1–2 汤匙
- 欧芹 · 切細末, 切碎10 汤匙
- 柠檬
- 蜂蜜2 汤匙
- 大蒜 · 切細末2 汤匙
- 红酒醋¾ 杯
- 橄榄油½ 杯
- 黄油2 根
步骤
- 将肋排各面先薄薄抹一层Killer Hogs AP调味料，再中等量抹一层Malcom's Gyro Hero希腊风味调料。
- 将欧芹碎、柠檬汁、蜂蜜、蒜末、2汤匙希腊调料、红酒醋和橄榄油搅拌均匀。把肋排放入腌料中充分裹匀，盖好冷藏至少3-4小时，最好过夜。
- 准备炭烤架，一侧为高温直火区，另一侧为较凉的间接区。
- 融化黄油，加入1-2汤匙希腊调料、柠檬汁和欧芹碎拌匀，保温备用以便刷烤。
- 将肋排从腌料中取出，分批直接放在高温炭火上。每面约烤2分钟，经常翻面。
- 翻面间隙刷上黄油，让火苗舔到肉上。持续翻动，直到肋排表面焦糖化、边缘带有轻微焦痕。
- 每批烤好后，移到凉的一侧，松散地码放，其余的继续烤。
- 所有肋排都移到间接区后，盖上盖子再烤约5分钟。取出后立即食用。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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