Würzige Glasnudeln mit Chinakohl

Von Souped Up Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Glasnudeln 15 Minuten in 2 Litern heißem Wasser einweichen.
2. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln trennen: die weißen Teile würfeln, die grünen Teile in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Den Bauchspeck in Streifen schneiden.
3. Optional die getrockneten roten Chilis in kurze Stücke schneiden und die Vogelaugen-Chilis grob würfeln.
4. Die Nudeln gut abtropfen lassen, mit dunkler Sojasauce für eine braune Farbe würzen und dann mit Öl bestreichen, damit sie nicht kleben.
5. Den Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er raucht, dann Öl hinzufügen und die Hitze reduzieren. Den Bauchspeck goldbraun anbraten, bis einige Esslöffel Fett ausgetreten sind.
6. Knoblauch, Ingwer, die weißen Frühlingszwiebelteile, rote Chilis, Vogelaugen-Chilis und 2 EL Dou Ban Jiang hinzufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis das Öl rot wird. Wer auf Schärfe verzichten möchte, nimmt stattdessen Sojabohnenpaste.
7. Den Chinakohl hinzugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis er zusammenfällt.
8. Die Nudeln und 1,5 EL Sojasauce hinzugeben. Bei starker Hitze noch einige Minuten weiter mischen.
9. Kurz vor dem Servieren die grünen Frühlingszwiebelteile untermischen und gut vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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