Empty My Fridge
Vermicelli di cavolo cinese ricchi di sapore
Ingredienti
- Cavolo · tagliato a julienne280 g
- Noodles200 g + ½ cucchiai
- Salsa di soia scura2 cucchiai
- Pancia di maiale · senza pelle170 g
- Olio per saltare in padella1–2 cucchiai
- Aglio · affettato sottilmente4 spicchi
- Zenzero · affettato sottilmente½ pollici
- Cipollotto2
- Peperoncino secco2 cucchiai
- Peperoncino · tagliato grossolanamente a dadini4–5 pezzi
- Doubanjiang · pasta2 cucchiai
- Salsa di soia1 ½ cucchiai
Preparazione
- Ammollo i vermicelli in 2 litri di acqua calda per 15 minuti.
- Taglia il cavolo a julienne. Affetta sottilmente aglio e zenzero. Separa le cipolline: trita la parte bianca e taglia quella verde a bastoncini di 2,5 cm. Taglia la pancetta di maiale a listarelle.
- Se lo desideri, taglia i peperoncini secchi rossi a pezzetti e trita grossolanamente i peperoncini thai bird eye.
- Scola bene i vermicelli, condiscili con salsa di soia scura per ottenere un colore bruno, poi ricoprili di olio per evitare che si attacchino.
- Scalda il wok a fuoco alto finché non fuma, poi aggiungi l'olio e abbassa la fiamma. Rosola la pancetta fino a doratura e finché non sono sciolti alcuni cucchiai di grasso.
- Aggiungi aglio, zenzero, la parte bianca delle cipolline, i peperoncini secchi, i peperoncini thai e 2 cucchiai di Dou Ban Jiang. Manteca a fuoco basso finché l'olio non diventa rosso. Se non mangi piccante, sostituisci il dou ban jiang con pasta di soia.
- Aggiungi il cavolo e saltalo a fuoco medio finché non appassisce.
- Aggiungi i vermicelli e 1,5 cucchiai di salsa di soia. Continua a mescolare a fuoco alto per qualche minuto.
- Poco prima di servire, unisci le parti verdi delle cipolline e mescola bene.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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