Aromatische Sojasoßen-Bratnudeln im kantonesischen Stil

Von WoonHeng · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schnittlauch-Chinesisch und Frühlingszwiebeln waschen und trocken tupfen, in 2,5 cm lange Stücke schneiden und getrennt in Schälchen aufbewahren. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln abtrennen.
2. Die Enden der Mungbohnensprossen entfernen, abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Sojasoße, dunkle Sojasoße, vegane Austernsoße und Zucker in einer Schüssel vermischen, bis alles gut verbunden ist.
4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das für 2 Portionen Nudeln ausreicht.
5. Die Nudeln hinzufügen und mit Essstäbchen oder einer Zange auseinanderziehen. Die Hitze ausschalten und die Nudeln 1 Minute im Wasser lassen.
6. Die Nudeln auf einen großen Teller abgießen, mit einem Schuss Öl beträufeln und zum Trocknen und Abkühlen liegen lassen.
7. In einer heißen beschichteten Pfanne mit 1 Teelöffel Öl die Sojasprossen etwa 30 Sekunden braten und dann in eine Schüssel geben.
8. In derselben Pfanne mehr Öl hinzufügen und die Schalotten und weißen Frühlingszwiebelteile bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis die Schalotten glasig sind. In eine Schüssel geben.
9. Die Pfanne wieder erhitzen, etwa 1 Esslöffel Öl hinzufügen und die Nudeln in einer einzigen Schicht verteilen. 1 bis 2 Minuten braten, bevor sie gewendet werden.
10. Nach dem Wenden das gegarte Gemüse und die Hälfte der Soße hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Essstäbchen vermengen, damit die Feuchtigkeit des Gemüses die Nudeln sanft gart.
11. Die restliche Soße hinzufügen und alles gut vermengen.
12. Abschmecken und bei Bedarf mehr Sojasoße hinzufügen. Wirken die Nudeln trocken, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und etwas länger garen.
13. Die Schnittlauch-Chinesisch und die grünen Frühlingszwiebelteile unterheben, noch eine Minute schwenken, dann die Hitze ausschalten. Mit Sesam garnieren und warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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