Fideos fritos de soja al estilo cantonés

De WoonHeng · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava y seca las cebolletas chinas y las cebolletas, córtalas en trozos de 2,5 cm y resérvalas en cuencos separados. Separa las partes blancas de las cebolletas.
2. Corta los extremos de los brotes de soja, enjuágalos y escúrrelos bien.
3. Mezcla la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras vegana y el azúcar en un bol hasta que queden integrados.
4. Pon a hervir una olla con agua, suficiente para 2 raciones de fideos.
5. Añade los fideos y sepáralos con palillos o pinzas. Apaga el fuego y déjalos en el agua durante 1 minuto.
6. Escurre los fideos sobre un plato grande, frótalos con un chorrito de aceite y deja que se sequen y enfríen.
7. En una sartén antiadherente caliente con 1 cucharadita de aceite, saltea los brotes de soja durante unos 30 segundos y luego pásalos a un bol.
8. En la misma sartén, añade más aceite y fríe los chalotes y las partes blancas de las cebolletas a fuego medio-bajo hasta que los chalotes estén translúcidos. Pásalos a un bol.
9. Calienta de nuevo la sartén, añade unos 1 cucharada de aceite y extiende los fideos en una capa uniforme. Cocina 1 a 2 minutos antes de darles la vuelta.
10. Tras darles la vuelta, añade las verduras cocinadas y la mitad de la salsa. Mezcla con palillos a fuego medio-bajo para que la humedad de las verduras cueza suavemente los fideos.
11. Añade el resto de la salsa y mezcla bien.
12. Prueba y añade más salsa de soja si hace falta. Si los fideos se ven secos, añade un poco de caldo de verduras o agua y cocina un poco más.
13. Incorpora las cebolletas chinas y las partes verdes de las cebolletas, mezcla durante un minuto más y apaga el fuego. Decora con sésamo y sirve caliente.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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