Nouilles sautées à la sauce soja à la cantonaise savoureuses - 豉油皇炒麵

Par WoonHeng · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et séchez la ciboulette chinoise et les oignons verts. Coupez-les en tronçons de 2,5 cm (1 pouce) et gardez-les dans des bols séparés. Mettez de côté la partie blanche des oignons verts.
2. Retirez les extrémités des germes de soja, rincez-les et égouttez-les bien.
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce huître végétalienne et le sucre jusqu'à homogénéité.
4. Portez à ébullition une casserole d'eau suffisante pour 2 portions de nouilles.
5. Ajoutez les nouilles et écartez-les avec des baguettes ou une pince. Éteignez le feu et laissez-les tremper 1 minute dans l'eau.
6. Égouttez les nouilles sur une grande assiette, frottez-les avec un filet d'huile et laissez-les sécher et refroidir.
7. Dans une poêle antiadhésive chaude avec 1 cuillère à café d'huile, faites sauter les germes de soja environ 30 secondes, puis transférez-les dans un bol.
8. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'échalote et la partie blanche des oignons verts à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide. Transférez dans un bol.
9. Remettez la poêle à chauffer, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d'huile et étalez les nouilles en une couche. Laissez cuire 1 à 2 minutes avant de retourner.
10. Une fois les nouilles retournées, ajoutez les légumes cuits et la moitié de la sauce. Mélangez avec des baguettes à feu moyen-doux pour que l'humidité des légumes cuise doucement les nouilles.
11. Ajoutez le reste de la sauce et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
12. Goûtez et ajoutez un peu de sauce soja si nécessaire. Si les nouilles semblent sèches, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau et prolongez la cuisson.
13. Incorporez la ciboulette chinoise et les verts des oignons, mélangez encore 1 minute, puis éteignez le feu. Garnissez de graines de sésame et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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