Saporiti noodles fritti alla salsa di soia in stile cantonese - 豉油皇炒麵

Di WoonHeng · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate e asciugate l'erba cipollina cinese e le cipollotti. Tagliateli a pezzi di 2,5 cm (1 pollice) e tenete ciascuno in una ciotola separata. Mettete da parte la parte bianca dei cipollotti.
2. Eliminate le estremità dei germogli di soia, sciacquateli e scolateli bene.
3. In una ciotola mescolate salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di ostriche vegana e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Portate a ebollizione una pentola d'acqua sufficiente per 2 porzioni di noodles.
5. Aggiungete i noodles e separateli con le bacchette o le pinze. Spegnete il fuoco e lasciateli in ammollo per 1 minuto.
6. Scolate i noodles su un piatto largo, condite con un filo d'olio e lasciateli asciugare e raffreddare.
7. In una padella antiaderente calda con un cucchiaino d'olio, saltate i germogli di soia per circa 30 secondi, poi trasferiteli in una ciotola.
8. Nella stessa padella aggiungete altro olio e fate soffriggere a fuoco medio-basso lo scalogno e la parte bianca dei cipollotti finché lo scalogno non diventa traslucido. Trasferite in una ciotola.
9. Riscaldate di nuovo la padella, aggiungete circa un cucchiaio d'olio e stendete i noodles in un unico strato. Cuocete per 1-2 minuti prima di girarli.
10. Dopo averli girati, aggiungete le verdure cotte e metà della salsa. Saltate con le bacchette a fuoco medio-basso, così che l'umidità delle verdure cuocia lentamente i noodles.
11. Aggiungete la salsa rimanente e continuate a saltare finché tutto non è ben amalgamato.
12. Assaggiate e aggiungete altra salsa di soia se serve. Se i noodles sembrano asciutti, unite un po' di brodo vegetale o acqua e cuocete ancora un poco.
13. Incorporate l'erba cipollina e la parte verde dei cipollotti, saltate per un altro minuto, poi spegnete il fuoco. Guarnite con semi di sesamo e servite caldo.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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