Macarrão frito com molho de soja ao estilo cantonês

Por WoonHeng · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave e seque o cebolinha chinesa (gow choy) e as cebolinhas verdes, corte em pedaços de 2,5 cm e mantenha em tigelas separadas. Separe as partes brancas das cebolinhas verdes.
2. Retire as pontas dos brotos de feijão-mungo, lave e escorra bem.
3. Misture o molho de soja, o molho de soja escuro, o molho de ostras vegano e o açúcar em uma tigela até ficar homogêneo.
4. Leve uma panela com água ao fogo até ferver, quantidade suficiente para 2 porções de macarrão.
5. Adicione o macarrão e separe os fios com pauzinhos ou pinças. Desligue o fogo e deixe o macarrão na água por 1 minuto.
6. Escorra o macarrão em um prato grande, esfregue com um fio de óleo e deixe secar e esfriar.
7. Em uma frigideira antiaderente quente com 1 colher de chá de óleo, refogue os brotos de feijão por cerca de 30 segundos e depois transfira para uma tigela.
8. Na mesma frigideira, adicione mais óleo e frite os chalotas e as partes brancas das cebolinhas em fogo médio-baixo até os chalotas ficarem translúcidos. Transfira para uma tigela.
9. Reaqueça a frigideira, adicione cerca de 1 colher de sopa de óleo e espalhe o macarrão em uma camada única. Cozinhe por 1 a 2 minutos antes de virar.
10. Depois de virar, adicione os legumes cozidos e metade do molho. Misture com pauzinhos em fogo médio-baixo para que a umidade dos legumes cozinhe suavemente o macarrão.
11. Adicione o restante do molho e misture bem.
12. Prove e acrescente mais molho de soja se necessário. Se o macarrão parecer seco, adicione um pouco de caldo de legumes ou água e cozinhe por mais um pouco.
13. Incorpore o cebolinha chinesa e as partes verdes das cebolinhas, misture por mais 1 minuto e desligue o fogo. Decore com gergelim e sirva quente.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

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