美味粤式豉油皇炒面 - 豉油皇炒麵

作者：WoonHeng · 20 分钟

食材

步骤

1. 将韭菜和葱洗净擦干，切成1英寸（约2.5厘米）长的段，分别放在不同的碗里。把葱的白色部分单独分开。
2. 去掉绿豆芽的根部，冲洗干净后沥干水分。
3. 在碗中把生抽、老抽、纯素蚝油和糖混合均匀。
4. 煮一锅水，水量足够煮2人份的面。
5. 放入面条，用筷子或夹子把面条散开。关火，让面条在水中浸泡1分钟。
6. 把面条捞到大盘中，淋少许油抹匀，晾干放凉。
7. 在热好的不粘锅中加入1茶匙油，将豆芽大火炒约30秒，然后盛出备用。
8. 用同一口锅，加少量油，用中小火把小葱头（青葱头）和葱白炒至葱头变透明，盛出备用。
9. 再次加热锅子，加约1汤匙油，把面条铺成一层。煎1至2分钟后翻面。
10. 翻面后加入炒好的蔬菜和一半酱汁，转中小火，用筷子拌匀，让蔬菜的水分慢慢把面条焖熟。
11. 加入剩余酱汁，翻拌至均匀。
12. 尝一下味道，如需要可再加酱油。如果面条看起来太干，可加少许蔬菜高汤或水，再焖煮一会儿。
13. 加入韭菜和葱绿，再翻炒一分钟，关火。撒上芝麻，趁热食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

青葱小葱豆芽