Würzige Hühner-Miso-Suppe (Torijiru-Rezept)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Haut von den 300 g Hähnchenschenkel entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. 1 EL Öl in einen großen, kalten Topf geben und die Haut mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Bei niedriger bis mittlerer-niedriger Hitze langsam das Fett austreten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls knusprig braten.
3. Die knusprige Haut auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
4. Im selben Topf die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und das Hähnchenfleisch anbraten, bis kein Rosa mehr zu sehen ist.
5. ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ½ EL Ingwer und ¼ TL Salz hinzufügen und braten, bis die Zwiebel leicht weich ist.
6. 1 Klette (Gobo), 1 Karotte und ⅓ Daikon hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren braten.
7. 1 Bund Enoki-Pilze, 1 Naganegi-Lauch, 1 Liter Dashi und 1 EL Sake hinzufügen. Fast zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Wurzelgemüse weich sind.
8. Währenddessen die knusprige Hähnchenhaut in dünne Streifen schneiden.
9. Die Hitze ausschalten und 1 TL Sojasauce unterrühren. 4 EL Miso auf einem Sieb oder einer Kelle in die Brühe tauchen und darin verrühren, bis es sich in der Suppe gelöst hat.
10. In Schalen füllen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und den knusprigen Hautstreifen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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