Sopa de miso con pollo sabrosa (receta de torijiru)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite la piel de los 300 g de muslo de pollo y corte la carne en trozos de bocado.
2. Ponga 1 cucharada de aceite en una olla grande y fría, y coloque la piel boca abajo. Caliente a fuego bajo o medio-bajo para derretir la grasa poco a poco, hasta que la parte de abajo esté dorada. Dele la vuelta y dore el otro lado.
3. Pase la piel crujiente a un plato forrado con papel de cocina.
4. En la misma olla, suba el fuego a medio y selle la carne de pollo hasta que no quede rosa.
5. Añada ½ cebolla, 1 diente de ajo, ½ cucharada de jengibre y ¼ de cucharadita de sal. Sofría hasta que la cebolla esté ligeramente blanda.
6. Añada 1 raíz de bardana, 1 zanahoria y ⅓ de rábano daikon. Saltee durante 2–3 minutos.
7. Añada 1 manojo de setas enoki, 1 puerro naganegi, 1 litro de dashi y 1 cucharada de sake. Llévelo casi a ebullición, baje el fuego, tape y cueza a fuego lento hasta que las raíces estén tiernas.
8. Mientras tanto, corte la piel de pollo crujiente en tiras finas.
9. Apague el fuego y añada 1 cucharadita de salsa de soja. Ponga 4 cucharadas de miso en un colador o cucharón, sumérjalo en el caldo y bata hasta que se disuelva en la sopa.
10. Sirva en cuencos y cubra con cebolleta picada y las tiras de piel crujiente.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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