Soupe miso au poulet savoureuse (recette de torijiru)

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la peau des 300 g de cuisse de poulet et coupez la chair en morceaux à bouchée.
2. Versez 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole froide et posez la peau côté chair vers le fond. Faites chauffer doucement à feu doux à moyen-doux pour faire fondre la graisse, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez et faites dorer l'autre côté.
3. Transférez la peau croustillante sur une assiette recouverte de papier absorbant.
4. Dans la même casserole, augmentez à feu moyen et saisissez la chair de poulet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose.
5. Ajoutez ½ oignon, 1 gousse d'ail, ½ c. à soupe de gingembre et ¼ c. à café de sel. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse légèrement.
6. Ajoutez 1 racine de bardane, 1 carotte et ⅓ de daikon. Faites sauter 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez 1 botte d'enoki, 1 poireau naganegi, 1 litre de dashi et 1 c. à soupe de saké. Portez presque à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les racines soient tendres.
8. Pendant ce temps, coupez la peau de poulet croustillante en fines lanières.
9. Éteignez le feu et incorporez 1 c. à café de sauce soja. Placez 4 c. à soupe de miso dans une passoire ou une louche, plongez-la dans le bouillon et fouettez jusqu'à dissolution.
10. Versez dans les bols et garnissez d'oignon vert haché et de lanières de peau croustillante.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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