Sopa de miso com frango saborosa (receita de torijiru)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a pele das 300 g de sobrecoxa de frango e corte a carne em pedaços pequenos.
2. Coloque 1 colher (sopa) de óleo em uma panela grande e fria e deite a pele com o lado da carne para baixo. Leve ao fogo baixo a médio-baixo para derreter a gordura aos poucos, até que a parte de baixo fique dourada. Vire e deixe o outro lado dourar também.
3. Transfira a pele crocante para um prato forrado com papel-toalha.
4. Na mesma panela, aumente para fogo médio e doure a carne de frango até não ver mais partes rosadas.
5. Acrescente ½ cebola, 1 dente de alho, ½ colher (sopa) de gengibre e ¼ de colher (chá) de sal. Refogue até a cebola ficar levemente macia.
6. Acrescente 1 raiz de bardana, 1 cenoura e ⅓ de rabanete daikon. Refogue por 2 a 3 minutos.
7. Acrescente 1 maço de cogumelos enoki, 1 alho-poró naganegi, 1 litro de dashi e 1 colher (sopa) de saquê. Deixe chegar quase à fervura, depois abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que as raízes fiquem macias.
8. Enquanto isso, corte a pele de frango crocante em tiras finas.
9. Desligue o fogo e misture 1 colher (chá) de molho de soja. Coloque 4 colheres (sopa) de miso numa peneira ou concha, mergulhe no caldo e mexa até dissolver na sopa.
10. Sirva em tigelas e cubra com cebolinha picada e as tiras de pele crocante.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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