美味鸡肉味噌汤（鸡肉味噌汤食谱）

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉300克鸡腿肉的皮，把肉切成一口大小的块。
2. 在大号冷锅中加入1大勺油，将鸡皮朝下平铺。小火至中小火慢慢煎出油脂，直到底面金黄，翻面把另一面也煎脆。
3. 把煎脆的鸡皮捞到铺有厨房纸的盘中吸油。
4. 在同一锅中转中火，将鸡肉煎至表面看不到粉色。
5. 加入½个洋葱、1瓣蒜、½大勺姜和¼小勺盐，炒至洋葱略软。
6. 加入1根牛蒡、1根胡萝卜和⅓根白萝卜，翻炒2至3分钟。
7. 加入1把金针菇、1根日本长葱、1升高汤和1大勺清酒。煮至接近沸腾后转小火，盖上锅盖慢炖至根茎类蔬菜软烂。
8. 与此同时，把煎脆的鸡皮切成细条。
9. 关火，加入1小勺酱油。把4大勺味噌放在滤网或勺子里，浸入汤中，搅拌至化开并融入汤里。
10. 盛入碗中，撒上葱花和煎脆的鸡皮条。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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