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Lentilles aux herbes aromatiques
Ingrédients
- Lentille · séchées1,1 lb
- Oignon1
- Feuille de laurier3 feuilles
- Clou de girofle5
- Juniper 6 baies
- Pancetta · fumé3 oz
- Bouillon de légumes
- Vin rouge
- Poivre noirselon le goût
- Huile d'olive extra viergeselon le goût
- Selselon le goût
Étapes
- Couper la pancetta en tranches fines, puis en petits dés. Hacher l'oignon.
- Dans une grande casserole, verser un filet d'huile, puis ajouter l'oignon haché, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.
- Ajouter les clous de girofle et la pancetta. Faire revenir à feu moyen sans brûler l'oignon.
- Bien laver les lentilles. Quand l'oignon est tendre et la pancetta dorée, ajouter les lentilles et remuer. Attendre 3 à 4 minutes, puis déglacer avec le vin rouge et remuer à nouveau.
- Une fois l'alcool évaporé, ajouter environ 4 tasses de bouillon. Couvrir et cuire à feu doux 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant du bouillon si besoin. Assaisonner de sel et de poivre, et servir avec un filet d'huile d'olive crue.
Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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