Roti pisang (banane) à sauter et retourner, je salue vraiment le chef de roti canai !

Par WoonHeng · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Verser l'eau, le sel, le sucre et l'huile dans un grand saladier et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la farine, mélanger avec une spatule ou un rouleau à pâtisserie, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène.
2. Couvrir hermétiquement et laisser reposer 10 minutes. Découvrir et pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une surface lisse. Diviser en 4 parts égales et former 4 boules.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans une assiette ou un moule à gâteau de 8 pouces (20 cm). Enrober généreusement chaque boule d'huile. Couvrir et laisser reposer au moins 1 à 2 heures, ou une nuit au réfrigérateur ; si la pâte a reposé une nuit, la laisser revenir à température ambiante avant l'emploi.
4. Graisser la paume de votre main et le plan de travail. Aplatir une boule de pâte en un disque fin avec le talon de la main, puis retourner et étirer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit environ 4 à 5 fois plus grande qu'au départ.
5. Disposer des tranches de banane, des morceaux de beurre végétal et saupoudrer de sucre. Rabattre les bords vers le centre, faire chevaucher légèrement les bords pour bien sceller, puis replier le haut et le bas pour obtenir un grand rectangle fermé.
6. Chauffer une poêle avec du beurre végétal ou de l'huile à feu moyen. Y déposer le roti côté soudure vers le bas et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes ; baisser le feu s'il dore trop vite. Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes en ajoutant de l'huile si nécessaire, jusqu'à ce qu'il gonfle et que la banane caramélise. Répéter avec le reste de la pâte.
7. Servir chaud, avec du dal ou nature.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Banane