Roti pisang (banana) da far saltare e girare, un vero omaggio allo chef del roti canai!

Di WoonHeng · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate acqua, sale, zucchero e olio in una ciotola capiente e mescolate finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungete la farina e amalgamate con una spatola o un mattarello, quindi impastate fino a ottenere una palla compatta.
2. Coprite con un coperchio ben chiuso e lasciate riposare per 10 minuti. Scoperchiate e impastate di nuovo finché la superficie non è liscia. Dividete in 4 pezzi uguali e formate delle palline.
3. Versate 1 cucchiaio di olio in un piatto o in una teglia da torta da 8 pollici (20 cm). Ricoprite generosamente ogni pallina con l'olio. Coprite e lasciate riposare almeno 1–2 ore, oppure per una notte in frigorifero; se usate l'impasto della notte, portatelo a temperatura ambiente prima dell'uso.
4. Ungete il palmo della mano e il piano di lavoro. Schiacciate una pallina con il palmo per ottenere un disco sottile, poi giratela e allungatela finché non sarà circa 4–5 volte la dimensione originale.
5. Disponete sopra fettine di banana, pezzetti di burro vegetale e spolverizzate con zucchero. Portate i lati verso il centro, sovrapponete leggermente i bordi per sigillare, poi ripiegate il lato superiore e quello inferiore fino a ottenere un grande rettangolo chiuso.
6. Scaldate una padella con burro vegetale o olio a fuoco medio. Adagiate il roti con la chiusura verso il basso e cuocete finché non è dorato, circa 3–4 minuti; abbassate la fiamma se dora troppo in fretta. Giratelo e cuocete altri 3–4 minuti, aggiungendo altro olio se necessario, finché non si gonfia e la banana non caramella. Ripetete con l'impasto rimasto.
7. Servite caldo, con del dal o da solo.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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