翻转抛制香蕉煎饼（Roti Pisang），向印度煎饼大厨致敬！

作者：WoonHeng · 90 分钟

食材

步骤

1. 把水、盐、糖和油放入大碗中搅拌至糖溶化。加入面粉，用刮刀或擀面杖拌匀，再揉成一个整体的面团。
2. 盖上密封盖子静置10分钟。揭盖后再次揉面，直到表面光滑。分成4等份，每份搓成一个球。
3. 在盘子或8英寸（约20厘米）蛋糕模中加入1汤匙油。把每个面球充分裹上油。盖好，至少静置1–2小时，或放入冰箱过夜；如用隔夜面团，使用前需回温至室温。
4. 在手掌和操作台上抹油。用手掌根部把一个面球压成薄圆片，然后翻面拉伸，直到面片约为原来的4–5倍大。
5. 在面片上铺香蕉片、放上植物黄油小块，撒上糖。把两侧向中间折，边缘稍微重叠以封口，再把上下两边也折进来，做成一个封好的大长方形卷饼。
6. 用中火加热平底锅，放入植物黄油或油。将卷饼封口朝下放入锅中，煎至金黄，约3–4分钟；若上色太快则调小火。翻面再煎3–4分钟，需要时加油，直到饼体鼓起、香蕉焦糖化。用剩余面团重复此步骤。
7. 趁热搭配达尔豆汤食用，或直接食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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