Knusprigen Tahdig mit Mama stürzen

Von Cooking With Ayeh · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Basmatireis etwa 4-5 Mal in einem beschichteten Topf waschen, bis das Wasser klar und nicht mehr trüb ist.
2. 8-10 Tassen sauberes Wasser und das Salz in den Topf geben. Bei mittelhoher bis hoher Hitze 10-15 Minuten kochen, um den Reis teilweise vorzugaren, und dabei den weißen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
3. Wenn die Körner bissfest sind, den Reis in einem Sieb oder feinen Sieb abgießen und vorsichtig mit kaltem Wasser bei niedrigem Druck abspülen.
4. Das Olivenöl auf den Topfboden geben. Wenn Kartoffelscheiben oder Fladenbrot verwendet werden, diese gleichmäßig auf dem Öl verteilen.
5. Den Reis zurück in den Topf geben und mit dem Stiel eines Holzlöffels bis zum Boden Löcher hineinstechen, um Luftkanäle zu schaffen. Bei Verwendung von Safran jetzt einige Löffel Safranwasser hinzufügen.
6. Den Deckel in ein sauberes Küchentuch wickeln, einen Spritzer Wasser in den Topf geben, aufsetzen und 45 Minuten bei niedrigster Hitze garen.
7. Zum Servieren eine große Platte auf den Topf legen, umdrehen und den Topf vorsichtig abheben, um den knusprigen Tahdig freizulegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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