Dar la vuelta al tahdig crujiente con mamá

De Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava el arroz basmati en una olla antiadherente unas 4-5 veces, hasta que el agua salga clara y no turbia.
2. Añade a la olla 8-10 tazas de agua limpia y la sal. Hierve a fuego medio-alto durante 10-15 minutos para cocer parcialmente el arroz, retirando la espuma blanca de la superficie.
3. Cuando los granos estén al dente, escurre el arroz con un colador o tamiz fino y enjuágalo con cuidado con agua fría, a poca presión.
4. Vierte el aceite de oliva en el fondo de la olla. Si usas patata en láminas o pan plano, colócalos formando una capa uniforme sobre el aceite.
5. Vuelve a poner el arroz en la olla y haz agujeros hasta el fondo con el mango de una cuchara de madera para crear bolsas de aire. Si usas azafrán, añade ahora unas cucharadas de agua de azafrán.
6. Envuelve la tapa con un paño de cocina limpio, añade un chorrito de agua a la olla, tápala y cocina a fuego mínimo durante 45 minutos.
7. Para servir, coloca una fuente grande sobre la olla, dale la vuelta y levanta la olla con cuidado para revelar el tahdig crujiente.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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