Retourner le tahdig croustillant avec maman

Par Cooking With Ayeh · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz basmati dans une casserole antiadhésive environ 4 à 5 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire et ne soit plus trouble.
2. Verser 8 à 10 tasses d'eau propre et le sel dans la casserole. Faire bouillir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour cuire partiellement le riz, en écumant la mousse blanche à la surface.
3. Quand les grains sont al dente, égoutter le riz dans une passoire ou un tamis fin, puis le rincer délicatement à l'eau froide à faible pression.
4. Verser l'huile d'olive au fond de la casserole. Si vous utilisez des tranches de pomme de terre ou du pain plat, les disposer en couche uniforme sur l'huile.
5. Remettre le riz dans la casserole et faire des trous jusqu'au fond avec le manche d'une cuillère en bois pour créer des poches d'air. Si vous utilisez du safran, ajouter maintenant quelques cuillères d'eau safranée.
6. Envelopper le couvercle dans un torchon propre, ajouter un filet d'eau dans la casserole, couvrir et cuire à feu le plus doux pendant 45 minutes.
7. Pour servir, poser un grand plat sur la casserole, retourner l'ensemble et soulever délicatement la casserole pour révéler le tahdig croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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