Virando o tahdig crocante com a mamãe

Por Cooking With Ayeh · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz basmati em uma panela antiaderente cerca de 4 a 5 vezes, até a água sair limpa e não turva mais.
2. Coloque na panela 8 a 10 xícaras de água limpa e o sal. Ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos para cozinhar parcialmente o arroz, retirando a espuma branca da superfície.
3. Quando os grãos estiverem al dente, escorra o arroz em uma peneira ou escorredor fino e enxágue com cuidado em água fria, com pouca pressão.
4. Despeje o azeite de oliva no fundo da panela. Se usar batata em fatias ou pão sírio, arrume-os em camada uniforme sobre o azeite.
5. Volte o arroz para a panela e faça furos até o fundo com o cabo de uma colher de pau para criar bolsas de ar. Se usar açafrão, adicione agora algumas colheres da água de açafrão.
6. Envolva a tampa em um pano de prato limpo, acrescente um fio de água na panela, tampe e cozinhe em fogo baixíssimo por 45 minutos.
7. Para servir, coloque um prato grande sobre a panela, vire-a de cabeça para baixo e levante a panela com cuidado para revelar o tahdig crocante.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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