和妈妈一起翻转酥脆的塔迪格

作者：Cooking With Ayeh · 90 分钟

食材

步骤

1. 将巴斯马蒂米放入不粘锅中，在流动的自来水下冲洗约4-5次，直到水清澈不再浑浊。
2. 向锅中加入8-10杯干净的水和盐，用中高火煮10-15分钟使米饭半熟，同时撇去水面的白色泡沫。
3. 待米粒达到嚼劲（al dente）时，用漏勺或细网筛沥干米饭，然后用低水压的冷水轻轻冲洗。
4. 在锅底倒入橄榄油。如果使用土豆片或薄饼，将其均匀铺在油层上。
5. 把米饭倒回锅中，用木勺柄一直戳到锅底，制造透气孔。如果加入藏红花，此时加几勺藏红花水。
6. 用干净的厨房毛巾包住锅盖，在锅中加少量水，盖上锅盖，用最小火煮45分钟。
7. 上桌时，把一个大盘子盖在锅上，整体翻转，然后小心地提起锅，露出香脆的塔迪格。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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