Gâteau au chocolat et aux amandes sans farine (gâteau caprese)

Par The Cooking Foodie · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à fond amovible de 20 cm (8 pouces) de papier cuisson et réserver.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, puis retirer du feu et laisser tiédir légèrement.
3. Fouetter les jaunes d'œufs avec 100 g (1/2 tasse) de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et pâlisse. Verser le chocolat fondu, mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer les amandes en poudre. Réserver.
4. Monter les blancs en neige mousseuse, ajouter peu à peu 1/4 tasse de sucre et fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes.
5. Incorporer les blancs en neige au mélange chocolat-amandes en plusieurs fois, verser dans le moule et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte avec quelques miettes.
6. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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