Torta caprese senza farina al cioccolato e mandorle

Di The Cooking Foodie · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm (8 pollici) con carta da forno e mettere da parte.
2. Sciogliere il cioccolato con il burro in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua appena sobbollente, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
3. Montare i tuorli con 100 g (1/2 tazza) di zucchero finché il composto risulta spesso e chiaro. Versare il cioccolato fuso e mescolare fino a ottenere un composto liscio, poi incorporare le mandorle macinate. Mettere da parte.
4. Montare gli albumi a schiuma, aggiungere gradualmente 1/4 di tazza di zucchero e montare fino a ottenere picchi sodi.
5. Incorporare gli albumi montati al composto di cioccolato e mandorle a più riprese, versare nella tortiera e infornare per circa 30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce con poche briciole.
6. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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