Bolo caprese de chocolate e amêndoas sem farinha

Por The Cooking Foodie · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre a base de uma forma de fundo removível de 20 cm (8 polegadas) com papel-manteiga e reserve.
2. Derreta o chocolate e a manteiga juntos em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água em fogo baixo; retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Bata as gemas com 100 g (1/2 xícara) de açúcar até ficarem grossas e claras. Despeje a mistura de chocolate, misture até ficar homogênea e incorpore as amêndoas moídas. Reserve.
4. Bata as claras até formarem espuma, adicione 1/4 de xícara de açúcar aos poucos e bata até atingirem picos firmes.
5. Incorpore as claras à mistura de chocolate e amêndoas em porções, despeje na forma e asse por cerca de 30 minutos, até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas.
6. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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